Huevos Rancheros con Choclo
Un desayuno perfecto para empezar con energía tu día. Una versión de chilaquiles ecuatorianos con choclo ¿la probamos?
¿Maíz, choclo o elote? Sí, son lo mismo. Cintéotl en la mitología mexica es el dios del maíz y el patrón de la ebriedad y la bebida en los rituales, es considerado en ocasiones como un dios dual, con identidad masculina y femenina.
Tiempo: 10-15 minutos
Dificultad: Baja
Porciones: 2-3 personas
Ingredientes
- 100 gr de choclo dulce
- 150 gr nachos proteicos de Crick Superfoods
- Ajo
- 1 cucharita de ghee/mantequilla
- 2 tomates riñones
- 1/2 cebolla blanca
- Pico de de gallo
- 2 huevos
- 1/2 aguacate
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. En un sartén a fuego medio, coloca una cucharadita de de ghee o mantequilla, cebolla perla picada finita y sal
2.Después de 1 minuto, agregas un ajo aplastado, saltéa por unos minutos y agrega el choclo dulce, sube el fuego y déjalo dorar.
3.Agrega tus 150 gr nachos proteicos de Crick Superfoods , revuélvelos. Puedes retirarlo y acomodarlos en los costados del sartén haciendo un hueco en el centro
4.En el espacio que dejaste, pon una buena cantidad de salsa de tomate/ salsa roja (tipo pomodoro, no ketchup). Extiende la salsa en la superficie del sartén y haz uno o dos huequitos donde vas a poner los huevos
5. Pon los huevos estrellados y tapa
6.Deja que se cocinen por unos 2 – 3 minutos o hasta que veas que la clara esté completamente cocida y la yema todavía «runny»
7. Para emplatar sigue el siguiente orden: choclo salteado, nachos alrededor, huevos y pasta de tomate / salsa roja en el centro
8.Decora con aguacate, pico de gallo, sal y pimienta.
Receta de: Carla Prado
BUG APPETIT!