Grillo Power: Potencia tu salud con este increíble insecto
En los últimos años, hemos sido testigos de una creciente tendencia hacia la búsqueda de alternativas alimentarias más sostenibles y nutritivas. En este contexto, los insectos han emergido como una solución innovadora y prometedora. Entre ellos, el grillo destaca como una fuente de proteínas y nutrientes con un potencial extraordinario para mejorar nuestra salud y el medio ambiente. En este artículo, exploramos los fascinantes beneficios del grillo en la salud y cómo su inclusión en nuestra dieta puede tener un impacto positivo en el bienestar general.
Un superalimento nutricional:
El grillo es una verdadera joya nutricional. Es una fuente rica en proteínas, que contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita. Además, está repleto de vitaminas B, minerales como hierro, zinc y calcio, y grasas saludables, como el ácido linoleico omega-3 (Ghosh S. & Lee S., 2017). Comparado con otras fuentes de proteínas tradicionales, el grillo ofrece una mayor concentración de nutrientes esenciales por cada gramo consumido.
Fig. 1. Equipo de la planta de producción “Crick Superfoods”
Facilitador de la sostenibilidad:
La cría de grillos requiere menos agua, emite menos gases de efecto invernadero y ocupa menos tierra en comparación con el ganado convencional. Además, el proceso de conversión de alimentos en proteínas de grillo es significativamente más eficiente. Al incluir grillos en nuestra dieta, podemos contribuir a reducir nuestra huella ecológica y preservar los recursos naturales del planeta (Rumpold B. & Schlüter O., 2013).
Apoyo al sistema inmunológico:
Las proteínas y antioxidantes presentes en los grillos pueden fortalecer nuestro sistema inmunológico, protegiéndonos de enfermedades e infecciones. Los péptidos bioactivos presentes en los grillos también han demostrado tener propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias, lo que puede ser beneficioso para nuestra salud en general (Ghosh S. & Lee S., 2017).
Control del peso y la saciedad:
Las proteínas de alta calidad presentes en los grillos pueden ayudar a mantenernos saciados por más tiempo, lo que puede ser útil en el control del peso. Además, la fibra presente en estos insectos puede mejorar la digestión y promover una flora intestinal saludable (Bukkens S., 2020).
Fig. 2. Mejora tus hábitos alimenticios con CRICK
Aliado del corazón:
Los grillos son una fuente de grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3, que se ha demostrado que reducen los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Estos beneficios cardiovasculares pueden ayudar a prevenir enfermedades del corazón y mejorar nuestra salud cardiovascular en general (Kim S., Whang, K. & Lee K., 2017).
Debido a que los insectos todavía no son completamente aceptados, ya sea por su apariencia o simplemente porque son insectos, se ha buscado una alternativa como la harina de grillo. Es por ello que Crick Superfoods vio una ventaja nutricional y comparativa de los beneficios que tiene la proteína de grillo, que no tiene sabor ni textura desagradable, e incluso proporciona el doble de proteína que las carnes que comúnmente consumimos. Y ésta se la puede usar como materia prima para elaborar múltiples productos como: pan, galletas, waffles, pancakes, etc. o como lo hicimos nosotros en nachos en conjunto con harina de haba y harina de maíz.
Referencias:
Ghosh, S., & Lee, S. M. (2017). Insect-based protein: An emerging food ingredient. Trends in Food Science & Technology, 67, 106-111. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1466856419313062
Rumpold, B. A., & Schlüter, O. K. (2013). Nutritional composition and safety aspects of edible insects. Molecular Nutrition & Food Research, 57(5), 802-823. https://doi.org/10.1002/mnfr.201200735
Bukkens, S. G. (2020). The nutritional value of edible insects. Ecology of Food and Nutrition, 36(2-4), 287-319. https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1867053
Kim, S. H., Whang, K. Y., & Lee, K. S. (2017). Insect peptides – Perspectives in human diseases treatment. Current Protein & Peptide Science, 18(11), 1145-1155. 10.2174/0929867324666170526120218