{"id":5909,"date":"2024-07-23T10:34:45","date_gmt":"2024-07-23T15:34:45","guid":{"rendered":"https:\/\/cricksuperfoods.com\/?p=5909"},"modified":"2024-07-23T10:34:45","modified_gmt":"2024-07-23T15:34:45","slug":"insectos-en-el-menu-tendencia-pasajera-o-futuro-de-la-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cricksuperfoods.com\/en\/insectos-en-el-menu-tendencia-pasajera-o-futuro-de-la-alimentacion\/","title":{"rendered":"Insectos en el men\u00fa: Tendencia pasajera o futuro de la alimentaci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"

Escrito por: Andres Ortiz<\/p>\n

Seguramente alguna vez nos hemos encontrado con snacks o comida algo extravagante y diferente. Probablemente, al momento de navegar por las redes sociales nos hemos encontrado con comida y platillos fuera de lo com\u00fan; donde, son los insectos los que toman protagonismo. Siendo una fuente de alimentaci\u00f3n sumamente com\u00fan en el continente oriental, los insectos han ido ganando terreno en culturas occidentales; donde, generalmente el rechazo es inmediato. Pero eso no quiere decir que los insectos no puedan ser la alimentaci\u00f3n com\u00fan alrededor del mundo dentro de algunos a\u00f1os. El actual sistema ganadero y todos los recursos ambientales requeridos que conlleva alimentar a esta y a futuras generaciones se encuentra saturado (Yanes, 2023). Posiblemente, en culturas occidentales los insectos tomen un estatus culinario importante como ya ha ocurrido con otros platillos rechazados en un inicio y popularizados en a\u00f1os posteriores, como es el caso del sushi.<\/span><\/p>\n

Los insectos, como es el caso de los saltamontes, son considerados un snack delicioso y apetitivo en pa\u00edses asi\u00e1ticos como Vietnam o Tailandia. Pero, en pa\u00edses occidentales la gente rechazar\u00eda completamente la idea de comerse un insecto entero; por lo mismo, diferentes universidades han buscado diferentes alternativas para llamar la atenci\u00f3n de posibles consumidores en la parte oeste del hemisferio. Tal es el caso de la Universidad de Wageningen en Holanda; donde, platillos desde rollitos primavera rellenos con prote\u00edna de grillo hasta tartas francesas quich\u00e9 y postres a base de gusanos de harina han sido preparados por chefs profesionales (BBC News Mundo, 2011).\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Figura 1. Los insectos pueden ser parte de postres como trufas y chocolates.\u00a0<\/span><\/p>\n

Con la creciente sobrepoblaci\u00f3n y el da\u00f1o medioambiental producido por la actividad ganadera para abastecer la demanda alimentaria actual, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y Agricultura (FAO) junto con la Universidad de Wageningen, han propuesto la entomofagia como una opci\u00f3n para combatir los problemas no solamente del presente, sino tambi\u00e9n del futuro. El cultivo de insectos puede traer beneficios a diferentes sectores de un pa\u00eds, ya sea econ\u00f3micamente o nutricionalmente (FAO, 2022). Esto se debe a que las granjas de insectos no requieren un espacio sumamente amplio, como si lo hace la ganader\u00eda, por lo que sectores rurales o zonas en donde la ganader\u00eda es imposible se pueden ver beneficiados; a su vez, con el uso de menor cantidad de recursos, como el agua, se puede obtener mayor cantidad de prote\u00edna (FAO, 2022). En latinoam\u00e9rica, existe un gran \u00edndice de pobreza y desnutrici\u00f3n; por lo que, los insectos como otra fuente de prote\u00edna puede ser una alternativa m\u00e1s econ\u00f3mica y a su vez nutritiva. Por ejemplo, en M\u00e9xico se han diversificado los productos a base de insectos, obteniendo productos como sal picante hecha de gusanos (Revista L\u00edderes, 2013).\u00a0<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan una encuesta realizada por FoodLab de la Universidad Oberta de Catalunya, un 58% de los encuestados revelan que los insectos van a ser el futuro de la alimentaci\u00f3n; donde, 70% de las personas probar\u00edan platos a base de insectos si el mismo no es visible en ninguna parte, ya que puede generar un rechazo inmediato (D\u00edaz, 2023). Por ello, ha existido un gran esfuerzo por parte de diferentes empresas en traer a la mesa snacks y platillos familiares para el consumidor pero que su base principal est\u00e1 hecha con insectos.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

Figura 2. CRICK ofrece nachos proteicos con grillo 100% molido.<\/span><\/p>\n

Por lo mismo, en <\/span>Crick Superfoods<\/span><\/a> somos pioneros en Ecuador en la industria de insectos para la alimentaci\u00f3n humana. Nuestros nachos con grillo 100% molido ofrece el 20% de prote\u00edna al igual que ser un snack saludable para llevar a todos lados, y el grillo no es notable de forma visual o en el sabor; a su vez, nuestra prote\u00edna de grillo 100% molido brinda hasta 65 gramos de prote\u00edna por cada 100 gramos consumidos, ideal para utilizar en postres o en shakes proteicos durante nuestro ejercicio.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Figura 3. Nuestra prote\u00edna de grillo 100% molido es un suplemento ideal.<\/span><\/p>\n

En Crick Superfoods estamos comprometidos con tener un impacto en la salud de nuestros clientes al igual que un impacto social y ambiental, al poder colaborar con el <\/span>Food bank of Quito<\/span><\/a> contribuimos a la disminuci\u00f3n de hambruna en el Ecuador; a su vez, las granjas de grillos generan hasta 10 veces menor impacto que la ganader\u00eda tradicional. <\/span>Por lo mismo, en CRICK buscamos ofrecer una alternativa nutritiva y sostenible a la alimentaci\u00f3n tradicional, para un futuro mejor.<\/span><\/p>\n

Referencias:<\/b><\/p>\n

BBC News Mundo. (2011). <\/span>En fotos: Insectos en el men\u00fa<\/span><\/i>. <\/span>https:\/\/www.bbc.com\/mundo\/noticias\/2011\/01\/110121_insectos_en_el_menu_sg<\/span><\/a><\/p>\n

D\u00edaz, P. (2023). <\/span>Insectos Comestibles: C\u00f3mo introducirlos en el men\u00fa. <\/span><\/i>Revista La Barra. Recuperado de: <\/span>https:\/\/www.revistalabarra.com\/es\/noticias\/insectos-comestibles-como-introducirlos-en-el-menu<\/span><\/a><\/p>\n

FAO. (2022). <\/span>\u00bfPor qu\u00e9 deber\u00edamos interesarnos en los insectos comestibles?<\/span><\/i>. Newsroom. Recuperado de: <\/span>https:\/\/www.fao.org\/newsroom\/story\/-Worm-up-to-the-idea-of-edible-insects\/es<\/span><\/a><\/p>\n

Revista L\u00edderes. (2013). <\/span>Los insectos, entre el hambre y una tendencia gastron\u00f3mica<\/span><\/i>. Recuperado de: <\/span>https:\/\/www.revistalideres.ec\/lideres\/insectos-hambre-tendencia-gastronomica.html<\/span><\/a><\/p>\n

Yanes, J. (2023). <\/span>\u00bfSon los insectos la comida del futuro? | OpenMind<\/span><\/i>. OpenMind BBVA. Recuperado de: <\/span>https:\/\/www.bbvaopenmind.com\/ciencia\/medioambiente\/insectos-la-comida-del-futuro\/<\/span><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Para el 2050, la poblaci\u00f3n llegar\u00e1 muy por debajo de los 10000 millones de habitantes. La actual industria ganadera, agotada y contaminante, ya no puede sostenerse por s\u00ed sola. Pero, han surgido muchas otras alternativas, entre ellas, los insectos. 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