{"id":5904,"date":"2024-07-23T10:21:08","date_gmt":"2024-07-23T15:21:08","guid":{"rendered":"https:\/\/cricksuperfoods.com\/?p=5904"},"modified":"2024-07-23T10:35:28","modified_gmt":"2024-07-23T15:35:28","slug":"comida-hecha-con-insectos-las-empresas-que-lo-han-apostado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cricksuperfoods.com\/en\/comida-hecha-con-insectos-las-empresas-que-lo-han-apostado\/","title":{"rendered":"Comida hecha con insectos: \u00a1Las empresas que lo han apostado!"},"content":{"rendered":"

Escrito por Andres Ortiz<\/p>\n

La entomofagia ha captado el ojo p\u00fablico en la \u00faltima d\u00e9cada; pero, \u00bfDe verdad los insectos pueden ser el futuro de nuestra alimentaci\u00f3n? \u00bfQu\u00e9 ocurre en el resto de pa\u00edses occidentales? \u00bfPodemos aprender de otras empresas que producen alimentos a base de insectos? En este blog vamos a indagar lo que realizan distintas empresas a nivel internacional y el enfoque que cada una de ellas ha tomado.\u00a0<\/span><\/p>\n

Primeramente, la entomofagia consiste en alimentarse de insectos, una pr\u00e1ctica que m\u00e1s de dos billones la practican (Conrad, 2020). La entamofagia es practicada alrededor de 80% de los pa\u00edses en el mundo; en el caso de Europa, vamos a ir a un pa\u00eds f\u00e1cilmente reconocible y no peculiarmente porque sus habitantes se alimentan de insectos sino por sus famosos chocolates de alta calidad, hablamos de Suiza. En el caso de este pa\u00eds, para que la entomogafia sea posible las empresas tuvieron que actuar en el aspecto legal siendo uno de los pa\u00edses occidentales pioneros en la legislaci\u00f3n y permiso de producir insectos para el consumo humano. Fue un proceso lento pero gracias a que la perspectiva de las personas se encuentra a\u00fan m\u00e1s enfocada en la sostenibilidad y el medio ambiente, los insectos han tomado inter\u00e9s y relevancia en las dietas occidentales haciendo posible su legislaci\u00f3n (Schraner, 2017<\/span>)<\/span><\/i>. Por lo mismo, han surgido diferentes empresas como es el caso de <\/span>Essento<\/span><\/a>, la cual gracias a los sabores \u00fanicos que poseen los insectos, similares a pollo o nueces, han creado una gran variedad de productos desde insectos enteros sazonados, toppings para las ensaladas, barras energ\u00e9ticas en incluso algo tan familiar como hamburguesas. Su fundador Christian B\u00e4rtsch en una entrevista para Food Unfolded menciona: \u201cSe han intentado varias formas de atraer a la gente, incluso se ha escrito libros de como cocinar los insectos pero la gente a\u00fan duda y tiene incluso miedo. Por ello, hacer productos familiares al consumidor es muy importante. Todos saben como hacer una hamburguesa incluso si la misma est\u00e1 hecha a base de insectos.\u201d (Slater, 2021). El primer paso y muchas de las veces el m\u00e1s dif\u00edcil es probarlo por uno mismo, pero gracias a empresas como Essento, cuyo enfoque es generar productos familiares para el consumidor, ya no es necesario comerse un insecto entero simplemente debemos prender la parrilla y hacer unas hamburguesas. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Figura 1. Empresas como Essento ofrecen hamburguesas hechas a base de insectos.<\/span><\/p>\n

Otro caso en Suiza es la empresa <\/span>Crick mit Grillenoulver<\/span><\/a>, que entienden que la alimentaci\u00f3n a base de insectos contin\u00faa siendo \u00fanicamente una novedad ya que no se ha incorporado en la cadena de producci\u00f3n a grandes escalas. Por lo mismo, su enfoque ha cambiado de producir sus propios grillos a enfocarse totalmente a un marketing agresivo con el objetivo de dar a conocer los beneficios de las dietas a base de insectos (Fr\u00f6lich, 2020). Enfoc\u00e1ndose mucho en la presentaci\u00f3n de sus productos, denotando una tendencia juvenil y \u00fanica; ya que como lo menciona uno de sus fundadores: \u201c\u2026muchas de las veces las personas no se enfocan demasiado en los beneficios nutricionales o al medio ambiente, solamente quieren sentirse en la tendencia.\u201d (Fr\u00f6lich, 2020). Lo importante es hacer que el producto a base de insectos se vea bien para que m\u00e1s gente se anime a probarlos, en su caso elaboran galletas a base de grillo molido.\u00a0<\/span><\/p>\n

Por otro lado, existen empresas inglesas como el caso de <\/span>EXO<\/span><\/a>; en donde, se han enfocado \u00fanicamente a un tipo de consumidor, los deportistas. Su visi\u00f3n es que los insectos al poseer niveles altos de prote\u00edna y vitaminas son esenciales para la recuperaci\u00f3n despu\u00e9s de una jornada de ejercicio exhaustivo, en este caso EXO se ha comprometido en brindar diferentes opciones de productos saludables y para distintas dietas. Se enfocan en producir productos libres de gluten, lactosa y adecuados para diferentes dietas alimentarias como la keto (EXO TEAM, 2020). Ofreciendo una amplia variedad de productos desde la prote\u00edna en polvo hasta barras energ\u00e9ticas, pasando igualmente por antojitos como galletas y brownies, todo empleando prote\u00edna de grillo como base para sus productos, volvi\u00e9ndolos nutritivos, saludables y llamativos.<\/span><\/p>\n

\"crick<\/span><\/p>\n

Figura 2. CRICK ofrece deliciosos Nachos con grillo 100% molido.<\/span><\/p>\n

Finalmente, en el caso de <\/span>Crick Superfoods<\/span><\/a> somos pioneros en Ecuador en la industria de insectos para la alimentaci\u00f3n humana. Nuestros nachos con grillo 100% molido ofrece el 20% de prote\u00edna al igual que ser un snack saludable para llevar a todos lados; a su vez, nuestra prote\u00edna de grillo 100% molido brinda hasta 65 gramos de prote\u00edna por cada 100 gramos consumidos, ideal para utilizar en postres, galletas o en shakes proteicos durante nuestro ejercicio. En Crick Superfoods estamos comprometidos con tener un impacto en la salud de nuestros clientes al igual que un impacto social y ambiental, al poder colaborar con el <\/span>Food bank of Quito<\/span><\/a> contribuimos a la disminuci\u00f3n de hambruna en el Ecuador; a su vez, las granjas de grillos generan hasta 10 veces menor impacto que la ganader\u00eda tradicional. <\/span>Por lo mismo, en CRICK buscamos ofrecer una alternativa nutritiva y sostenible a la alimentaci\u00f3n tradicional, para un futuro mejor.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Figura 3. Nuestra prote\u00edna de grillo 100% molido es un suplemento ideal.<\/span><\/p>\n

Referencias:\u00a0<\/b><\/p>\n

Conrad, K. (2020). Insects that are regularly eaten around the world. WorldAtlas. Disponible en:<\/span> https:\/\/www.worldatlas.com\/articles\/insects-that-are-regularly-eaten-around-the-world.html<\/span><\/a><\/p>\n

EXO TEAM (2020). <\/span>\u00a0What are sustainable ingredients?. <\/span><\/i>Recuperado de: <\/span>https:\/\/exoprotein.com\/blogs\/sustainability\/what-are-sustainable-ingredients<\/span><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Fr\u00f6lich, H. (2020). <\/span>Insecst disgust me less than meat. <\/span><\/i>Ts\u00fcri Newsletter. Recuperado de: <\/span>https:\/\/tsri.ch\/a\/undefined\/die-vorstellung-von-insekten-ekelt-mich-weniger-als-die-bilder-von-fleischproduktion<\/span><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Schraner, R. (2017<\/span>). The 8 food facts about edible insects on the table: Would you pick-up some crunchy-craabblers?. <\/span><\/i>Blick News Portal. Recuperado de: <\/span>https:\/\/www.blick.ch\/life\/essen\/insekten-vom-supermarkt-auf-dem-tisch-wuerden-sie-bei-knusper-krabblern-zugreifen-id6618135.html<\/span><\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Slater, A. (2021). <\/span>Edible Insects <\/span><\/i>| <\/span>Ask the expert. <\/span><\/i>Food Unfolded. Recuperado de: <\/span>https:\/\/www.foodunfolded.com\/article\/edible-insects-ask-the-expert<\/span><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfHamburguesas, nachos, galletas y brownies hechos de insectos? 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