{"id":5896,"date":"2024-07-23T10:03:03","date_gmt":"2024-07-23T15:03:03","guid":{"rendered":"https:\/\/cricksuperfoods.com\/?p=5896"},"modified":"2024-07-23T10:04:35","modified_gmt":"2024-07-23T15:04:35","slug":"superfoods-inesperados-que-revolucionaran-tu-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cricksuperfoods.com\/en\/superfoods-inesperados-que-revolucionaran-tu-alimentacion\/","title":{"rendered":"Superfoods Inesperados que revolucionar\u00e1n tu alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Escrito por Andres Ortiz<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, durante y despu\u00e9s de la pandemia del COVID-19, muchas personas han buscado mejorar sus dietas buscando opciones que les aporten valores nutricionales altos; pero de la mano, aportes beneficiosos para su salud y bienestar. Por lo mismo, diferentes tipos de alimentos que nos ayudan con aportes nutricionales extras como m\u00e1s vitaminas, minerales, antioxidantes, amino\u00e1cidos, fibras y entre muchos otros componentes se han popularizado y ahora forman parte de la dieta cotidiana de muchas personas (Crespo, 2022). Esta tendencia ha tomado diferentes nombres en donde los m\u00e1s reconocidos son los \u201cs\u00faper\u201d alimentos y los alimentos inteligentes. En este art\u00edculo vamos a indagar, y probablemente sorprendernos, con alguno de este tipo de alimentos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Es importante comenzar destacando que el t\u00e9rmino \u201csuperalimentos\u201d (Superfoods en ingl\u00e9s) no es utilizado por la comunidad cient\u00edfica; en donde, se utiliza los componentes que componen a los alimentos como antioxidantes, vitaminas y prote\u00ednas (Mora, 2023). Por otro lado, los alimentos inteligentes son similares pero contribuyen igual al medio ambiente, como puede ser en la utilizaci\u00f3n de menos recursos o menor cantidad de emisiones durante y despu\u00e9s su producci\u00f3n\u00a0 (Crespo, 2022; Grando et al, 2022). Ambos buscan brindar al consumidor opciones de alimentaci\u00f3n m\u00e1s nutritivas de una manera sostenible y amigable con el medio ambiente.\u00a0<\/span><\/p>\n

Peque\u00f1as gigantes de los superalimentos: Las bayas<\/b><\/p>\n

Para empezar, uno de los superalimentos m\u00e1s conocidos y consumidos alrededor de todo el mundo, las bayas. Estas peque\u00f1as frutas; desde las frambuesas y las fresas, hasta los ar\u00e1ndanos andinos o morti\u00f1os, son una bomba tanto de vitaminas como de antioxidantes (Manganaris et al, 2013). Poseen un alto contenido de carotenoides, lo que les da ese color extravagante, vitaminas y distintos fitoqu\u00edmicos; por lo que, su consumo se ha asociado bastante con una disminuci\u00f3n en problemas de coraz\u00f3n, presi\u00f3n arterial alta y el mejoramiento del sistema inmunol\u00f3gico en el tracto digestivo (Govers et al, 2018). Estas frutas pueden ser consumidas en diferentes presentaciones ya sean como parte de nuestro desayuno, como decoraci\u00f3n de un postre o en batidos. Y as\u00ed como la colada morada en Ecuador es hecha con morti\u00f1os, existen muchos superalimentos que pasan desprevenidos.<\/span><\/p>\n

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Fig 1. Las bayas son bombas de sabor, vitaminas y antioxidantes.<\/span><\/p>\n

Un guardi\u00e1n silencioso y ancestral: El ajo<\/b><\/p>\n

Muchos lo aman y otros lo detestan, el ajo ha sido una especia utilizada en la cocina desde tiempos remotos. En la \u00faltima d\u00e9cada, estudios han hallado que compuestos bioactivos derivados del ajo, como el trisulfuro de dialilo, tienen un rol importante en la prevenci\u00f3n de diferentes tipos de c\u00e1ncer (Antony & Singh, 2011). A su vez, se ha demostrado que su consumo reduce considerablemente los niveles de colesterol, los problemas de presi\u00f3n alta y mejora el sistema inmune gracias a sus contenidos de vitamina C y B6 (Adaki et al, 2014).<\/span><\/p>\n

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Fig 2. El ajo es un condimento ancestral.<\/span><\/p>\n

Cereales y Granos Andinos en el tiempo: Quinua, Chocho y Amaranto<\/b><\/p>\n

La quinua es un tipo de cereal ancestral de origen andino y es considerado uno de los mejores superalimentos en los \u00faltimos a\u00f1os. A pesar de haber sido reemplazada por otro tipo de cereales m\u00e1s populares durante la \u00e9poca de la llegada de los espa\u00f1oles a Am\u00e9rica, la quinoa y sus propiedades de superalimento han continuado al pasar de los siglos y ha sido reconocida en las \u00faltimas d\u00e9cadas (Mujica et al, 2001). La quinua posee una gran concentraci\u00f3n de fibra y prote\u00edna de alta calidad; de igual forma, tiene amino\u00e1cidos esenciales para las personas y una mezcla de vitaminas y minerales como hierro, calcio y potasio. A su vez, posee antioxidantes como la quercetina que act\u00faa de forma antiinflamatoria y antimicrobiana (Park et al, 2017).<\/span><\/p>\n

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Fig 3. La quinoa es un cereal andino considerado uno de los mejores superalimentos.<\/span><\/p>\n

De la mano, otro cereal reconocido por sus s\u00faper propiedades es el amaranto. Este alimento libre de gl\u00faten y de origen vegetal posee grandes cantidades de prote\u00edna, vitaminas, minerales y amino\u00e1cidos (Gobierno de M\u00e9xico, 2015). Pero, lo que hace que destaque el amaranto son sus concentraciones del amino\u00e1cido lisina, pr\u00e1cticamente inexistente en otras prote\u00ednas de origen vegetal, que ayudan a la producci\u00f3n de prote\u00ednas en nuestro cuerpo. Adicionalmente, se ha revelado que estimula y fortalece el desarrollo y actividad de neuronas en nuestro cerebro (Ocho, 2024). El amaranto es un alimento sumamente vers\u00e1til y se puede consumir en sopas o como cereal en los desayunos.<\/span><\/p>\n

Finalmente, un grano \u00fanico y andino especialmente reconocido en el Ecuador es el chocho (<\/span>Lupinus mutabilis) <\/span><\/i>y se caracteriza principalmente por ser una fuente rica de calcio y de prote\u00edna, de hasta el 50%. Al igual que el amaranto, este superalimento posee concentraciones de lisina y su consumo ayuda al fortalecimiento del sistema inmune (Llerena, 2022).<\/span><\/p>\n

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Fig 4. El chocho es un grano tradicional en pa\u00edses andinos como Ecuador.<\/span><\/p>\n

Los Revolucionarios Insectos<\/b><\/p>\n

S\u00ed, los insectos son considerados superalimentos y han sido el foco de atenci\u00f3n en diferentes partes del mundo. Los <\/span>insectos son consumidos en una dieta cotidiana en el 80% de pa\u00edses de todo el mundo por m\u00e1s de dos billones de personas (Conrad, 2020). <\/span>Es importante mencionar que los insectos destinados a la alimentaci\u00f3n humana pasan por distintos tipos de regulaciones para ser aptos en el mercado. Por lo mismo, los insectos destinados a la alimentaci\u00f3n humana son criados en granjas cerradas y de ambiente controlado las cuales aseguran la higiene y control apropiado de los mismos <\/span>(Bessa et al, 2020; Wang & Shelomi, 2017)<\/span>.<\/span><\/p>\n

Uno de estos insectos son los grillos y por lo mismo, en CRICK utilizamos prote\u00edna\u00a0 de grillo 100% molida para la elaboraci\u00f3n de nuestros deliciosos NACHOS; <\/span>a su vez, nuestra prote\u00edna de grillo 100% molido brinda hasta 65 gramos de prote\u00edna por cada 100 gramos consumidos, ideal para shakes proteicos durante nuestro ejercicio. <\/span>Los grillos pueden<\/span> llegar a tener hasta 20 gramos de prote\u00edna consumible por cada 100 gramos de grillo (<\/span>Orkusz, 2021)<\/span>; pero, lo que lo diferencia de otras fuentes de prote\u00edna son sus considerables concentraciones de vitamina B12. Esta vitamina ayuda a nuestro organismo en distintas funciones importantes como la s\u00edntesis de ADN; ya que, la misma act\u00faa como un cofactor para dos enzimas vitales en este proceso, la metionina sintasa y la L-metilmalonil-CoA mutasa (NIH, 2024). Adicionalmente, la vitamina B12 permite mantener c\u00e9lulas saludables y se puede obtener \u00fanicamente mediante prote\u00edna animal <\/span>(O\u2019Leary & Samman, 2010)<\/span>.<\/span><\/p>\n

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Fig 5. Los grillos poseen considerables cantidades de vitamina B12.<\/span><\/p>\n

Por lo mismo, en CRICK buscamos ofrecer una alternativa nutritiva y sostenible a la alimentaci\u00f3n tradicional, con beneficios no solo para quienes consumen nuestros productos, sino tambi\u00e9n para el planeta y quienes lo conforman.<\/span><\/p>\n

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Fig 6. Nuestros NACHOS CRICK poseen grillo 100% molido<\/span><\/p>\n

Referencias:<\/b><\/p>\n

Adaki, S., Adaki, R., Shah, K. M., & Karagir, A. (2014). Garlic: Review of literature. <\/span>Indian Journal of Cancer<\/span><\/i>, <\/span>51<\/span><\/i>(4), 577. https:\/\/doi.org\/10.4103\/0019-509x.175383<\/span><\/p>\n

Antony ML & Singh SV. (2011) Molecular mechanisms and targets of cancer chemoprevention by garlic-derived bioactive compound diallyl trisulfide.<\/span> Indian J Exp Biol.<\/span><\/i> 49<\/span><\/i>(11):805-816. PMID: 22126011; PMCID: PMC3228415.<\/span><\/p>\n

Bessa, L. W., Pieterse, E., Marais, J., Dhanani, K., & Hoffman, L. C. (2021). Food Safety of Consuming Black Soldier Fly (<\/span>Hermetia illucens<\/span><\/i>) Larvae: Microbial, Heavy Metal and Cross-Reactive Allergen Risks. <\/span>Foods, 10<\/span><\/i>(8), 1934. <\/span>https:\/\/doi.org\/10.3390\/foods10081934<\/span><\/a><\/p>\n

Conrad, K. (2020). Insects that are regularly eaten around the world. WorldAtlas. Disponible en:<\/span> https:\/\/www.worldatlas.com\/articles\/insects-that-are-regularly-eaten-around-the-world.html<\/span><\/a><\/p>\n

Crespo, C. (2022). \u00bfQu\u00e9 dice la ciencia sobre los superalimentos?. National Geographic. Recuperado de: <\/span>https:\/\/www.nationalgeographic.es\/ciencia\/2021\/12\/que-dice-la-ciencia-sobre-los-superalimentos<\/span><\/a><\/p>\n

Gale, C. R., Hall, N. F., Phillips, D. I. W., & Martyn, C. (2003). Lutein and Zeaxanthin status and risk of Age-Related macular degeneration. <\/span>Investigative Ophthalmology & Visual Science<\/span><\/i>, <\/span>44<\/span><\/i>(6), 2461. <\/span>https:\/\/doi.org\/10.1167\/iovs.02-0929<\/span><\/a><\/p>\n

Gobierno de M\u00e9xico. (2015). <\/span>Amaranto alimento completo<\/span><\/i>. Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural. Recuperado de: https:\/\/www.gob.mx\/agricultura\/es\/articulos\/amaranto-alimento-completo#:~:text=El%20amaranto%20es%20el%20producto,de%20amino%C3%A1cidos%20como%20la%20lisina.<\/span><\/p>\n

Govers, C., Ka\u015f\u0131k\u00e7\u0131, M. B., Van Der Sluis, A., & Mes, J. J. (2018). Review of the health effects of berries and their phytochemicals on the digestive and immune systems. <\/span>Nutrition Reviews<\/span><\/i>, <\/span>76<\/span><\/i>(1), 29\u201346. <\/span>https:\/\/doi.org\/10.1093\/nutrit\/nux039<\/span><\/a><\/p>\n

Grando, S., Anitha, S., Tabo, R., Tsusaka, T., Givens, I., Madzivhandila, T., eds. (2022). Smart Food for Healthy, Sustainable and Resilient Food Systems. <\/span>Lausanne: Frontiers Media SA<\/span><\/i>. doi: 10.3389\/978-2-88976-263-7<\/span><\/p>\n

Handelman, G. J., Nightingale, Z. D., Lichtenstein, A. H., Schaefer, E. J., & Blumberg, J. B. (1999). Lutein and zeaxanthin concentrations in plasma after dietary supplementation with egg yolk. <\/span>The American Journal of Clinical Nutrition<\/span><\/i>, <\/span>70<\/span><\/i>(2), 247\u2013251. <\/span>https:\/\/doi.org\/10.1093\/ajcn.70.2.247<\/span><\/a><\/p>\n

Llerena, L. (2022). Beneficios del chocho para mejorar la nutrici\u00f3n. <\/span>Qualitas Revista Cient\u00edfica<\/span><\/i>, <\/span>24<\/span><\/i>(24). https:\/\/doi.org\/10.55867\/qual24.05<\/span><\/p>\n

Manganaris, G. A., Goulas, V., Vicente, A. R., & Terry, L. A. (2013). Berry antioxidants: small fruits providing large benefits. <\/span>Journal of the Science of Food and Agriculture<\/span><\/i>, <\/span>94<\/span><\/i>(5), 825\u2013833. https:\/\/doi.org\/10.1002\/jsfa.6432<\/span><\/p>\n

Mora, M. (2023). Ecuador: World power in superfoods?. Connect by CEDIA. Recuperado de: <\/span>https:\/\/connect.cedia.edu.ec\/en\/ecuador-world-power-in-superfoods\/<\/span><\/a><\/p>\n

Mujica, A.; Jacobsen, S.E.; Izquierdo, J.; y Marathee, J. P. (Editores). (2001). <\/span>Quinua (Chenopodium quinoa Willd.) Ancestral cultivo andino, alimento del presente y futuro<\/span><\/a> FAO. Santiago de Chile. Recuperado de: <\/span>https:\/\/www.fao.org\/quinoa-2013\/what-is-quinoa\/origin-and-history\/es\/?no_mobile=1#:~:text=La%20quinua%20es%20una%20planta,la%20poblaci%C3%B3n%20de%20ese%20entonces<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

National Institute of Health, NIH. (2024). <\/span>Office of Dietary Supplements – Vitamin B12. <\/span><\/i>Recuperado de: <\/span>https:\/\/ods.od.nih.gov\/factsheets\/VitaminB12-HealthProfessional\/<\/span><\/a><\/p>\n

Ocho, P. (2024). As\u00ed es la planta de Amaranto, el superalimento nutritivo que baja la presi\u00f3n arterial, reduce los niveles de glucosa en la sangre y es un oxigenante cerebral. <\/span>Salud | La Revista | El Universo<\/span><\/i>. https:\/\/www.eluniverso.com\/larevista\/salud\/como-es-la-planta-de-amaranto-y-para-que-sirve-nota\/<\/span><\/p>\n

O\u2019Leary, F., & Samman, S. (2010). Vitamin B12 in health and disease. <\/span>Nutrients, 2<\/span><\/i>(3), 299\u2013316. <\/span>https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu2030299<\/span><\/a><\/p>\n

Orkusz, A. (2021). Edible Insects versus Meat\u2014Nutritional Comparison: Knowledge of Their Composition Is the Key to Good Health. <\/span>Nutrients, 13<\/span><\/i>(4), 1207. <\/span>https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu13041207<\/span><\/a><\/p>\n

Park, J. H., Lee, Y., Kim, Y. H., & Yoon, K. S. (2017). Antioxidant and Antimicrobial Activities of Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Seeds Cultivated in Korea. <\/span>PubMed<\/span><\/i>, <\/span>22<\/span><\/i>(3), 195\u2013202. <\/span>https:\/\/doi.org\/10.3746\/pnf.2017.22.3.195<\/span><\/a><\/p>\n

Stone, A. K., Tanaka, T., & Nickerson, M. T. (2019). Protein quality and physicochemical properties of commercial cricket and mealworm powders. <\/span>Journal of Food Science and Technology, 56<\/span><\/i>(7), 3355\u20133363. <\/span>https:\/\/doi.org\/10.1007\/s13197-019-03818-2<\/span><\/a><\/p>\n

Wang, Y., & Shelomi, M. (2017). Review of Black Soldier Fly (<\/span>Hermetia illucens<\/span><\/i>) as Animal Feed and Human Food.<\/span> Foods, 6<\/span><\/i>(10), 91. <\/span>https:\/\/doi.org\/10.3390\/foods6100091<\/span><\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En la b\u00fasqueda de una mejor nutrici\u00f3n y bienestar post-pandemia, han emergido los \u201csuperalimentos\u201d. Desde las bayas hasta la ancestral quinoa. 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