![\"nachos](\"https:\/\/i0.wp.com\/cricksuperfoods.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/nachos-proteicos-crick-superfoods-scaled.jpeg?resize=1140%2C1520\")
<\/p>\nFrente a la b\u00fasqueda de nuevos snacks saludables dentro de la industria alimenticia se ha abierto la puerta a los nachos a base de harina de grillo, es decir prote\u00edna de grillo 100% molida. Este innovador producto es bastante prometedor dentro de los mercados latinoamericanos y asi\u00e1ticos por su conocimiento previo en consumo de insectos (Vera, 2020). Sin embargo, no se limita s\u00f3lo a estos segmentos, sino que como es un aperitivo nutritivo e intrigante es posible que se extienda a nuevos horizontes.<\/p>\n
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Fig. 1. Nachos y harina a base de grillos. \u201cDisfruta y nutrete al mismo tiempo con CRICK\u201d.<\/p>\n
Los grillos tienen un alto contenido de amino\u00e1cidos esenciales que pueden ser consumidos en alimentos por los seres humanos. Aproximadamente el 65% de un grillo sub-adulto es netamente prote\u00edna (Aguilar, 2023). Una de las grandes ventajas que tiene la prote\u00edna de grillo frente a otras harinas como el ma\u00edz, el trigo u otros granos, es su bajo contenido de grasa (Barton, 2020). La mayor\u00eda de los snacks est\u00e1n hechos a base de harina de trigo, por lo que reemplazarlos con la harina de grillo los har\u00eda m\u00e1s saludables (Stone, 2019).<\/p>\n
![\"dedos](\"https:\/\/i0.wp.com\/cricksuperfoods.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/dedos-crujientes-crick-superfoods-scaled.jpeg?resize=1140%2C1520\")
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Fig. 2. Receta de\u00a0 nachos para a\u00f1adir una crujiente capa a nuestra comida. \u201cCrea y disfruta: el l\u00edmite es tu imaginaci\u00f3n\u201d<\/p>\n
Adem\u00e1s, otra gran ventaja de \u00e9ste tipo de prote\u00edna es la versatilidad ya que no posee un sabor desagradable. Tiene un sabor neutro similar al de los frutos secos, lo que permite que se pueda combinar.\u00a0 (Bevan, 2021) Es as\u00ed el color es muy similar a la linaza molida y el olor a man\u00ed tostado, lo cual le da una flexibilidad de ser utilizado como materia prima para la elaboraci\u00f3n de otros tipos de productos ya sea: pan, galletas, barras energ\u00e9ticas, etc. La prote\u00edna de grillo 100% molida, contiene de un 2% a un 5% de humedad, \u00e9ste par\u00e1metro var\u00eda debido a su proceso de deshidrataci\u00f3n que puede contener el grillo. Se recomienda utilizar del 5% al 10% como reemplazo de cierto tipo de harina en una receta, debido a su alto contenido proteico, m\u00e1s no se puede utilizar el 100% ya que no es aglutinante.<\/p>\n
Por otro lado, los nachos CRICK son nuestro producto m\u00e1s comercializado, alcanzando as\u00ed m\u00e1s de 20,000 bolsas vendidas entre 2020-2023. Su sabor crujiente permite que se lo pueda acompa\u00f1ar con un guacamole, hummus, dips o inclusive incorporar en platos como sopas, ensaladas, tacos y mucho m\u00e1s, brindando un toque de creatividad de tu parte. Asimismo, al agregar harina de grillo como parte de nuestros ingredientes, tenemos una fuente superior de prote\u00edna, ya que, la harina de grillo cuenta con 65% de prote\u00edna por cada 100 gramos superior a las fuentes tradicionales de prote\u00ednas como la carne de cerdo con un 28%, la carne de res con un 26%, el pollo con un 23% y el pescado con 22%. Es por ello que cada bolsa de nachos CRICK contiene 20% de prote\u00edna, que es casi similar a consumir un huevo duro, pero m\u00e1s f\u00e1cil de llevarlo y compartir con tus amigos, familiares o pareja.<\/p>\n
En conclusi\u00f3n, los nachos prote\u00ednicos pueden ser la soluci\u00f3n para llevar una alimentaci\u00f3n alta en prote\u00edna y amigable con el medio ambiente. Adem\u00e1s, puede expandir la relaci\u00f3n de los seres humanos con los insectos y abrir posibilidades de nuevos productos, elaborados a partir de los mismos, como una fuente de alimento atractiva y viable. As\u00ed que, \u00bfpor qu\u00e9 no la pr\u00f3xima vez que haces cine en casa tratas de cambiar los nachos normales por unos de prote\u00edna de grillo?<\/p>\n
![\"harina](\"https:\/\/i0.wp.com\/cricksuperfoods.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/harina-de-grillo-crick-superfoods.jpeg?resize=750%2C1334\")
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Fig. 3. Una cucharada de harina de grillo incrementa el porcentaje de prote\u00edna en tus comidas. \u201cSabor y nutrici\u00f3n \u00fanicos\u201d<\/p>\n
Referencias:<\/strong><\/p>\n Aguilar, E., Garc\u00eda, A., Mart\u00ednez, G., Calder\u00f3n, S., Ramos, J., & Rivera, L. (2023). Elaboraci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de un snack a base de prote\u00edna de grillo (Acheta Domesticus), h\u00edgado de res y vegetales para canes.\u00a0RINDERESU<\/em>,\u00a07<\/em>(1-2).<\/p>\n