Qué es CRICK, Experiencia: historia, productos
Crick Superfoods es una empresa ecuatoriana pionera en la producción y comercialización de productos hechos a base de proteína de grillo. Su surgimiento se debe a la búsqueda de alimentos que contengan una proteína sostenible en el mercado. Crick encontró la solución en los insectos, específicamente en los grillos, como producto estrella.
La CEO de la empresa es Francisca Castellanos y la fundó a inicios de marzo del 2020 con el objetivo de brindar opciones diferentes y nutritivas con proteína natural. Francisca vivió una temporada en México y desarrolló un proyecto para disminuir la nutrición en comunidades vulnerables en el Bajío. En este proyecto se dio cuenta que las personas dentro de las comunidades indígenas preparaban chapulines y los comercializaban como forma de ingresos familiares .No obstante, éstas familias no lo consumían, pero realizaban sus propias tortillas. El proyecto se basó en que mejoren sus finanzas al saber qué cantidad de chapulines el mercado demandaba y que el otro porcentaje sea transformado en proteína molida e incorporada en sus tortillas, mejorando con proteína su alimentación. Al terminar el proyecto, se tuvo resultados efectivos y se mejoró la nutrición en la zona indigena. En el 2018, Francisca regresa el Ecuador y empieza a realizar andinismo, se da cuenta que no existe en el mercado, snacks altos en proteína sin suero de leche. Es así que bajo una necesidad personal, se vio interesada a producir productos proteicos, sin suero de leche, ya que ella es intolerante a la lactosa.
Fig. 1. Francisca Castellanos fundadora de la empresa CrickSuperfoods
A diferencia de otras proteínas naturales, la de grillo tiene numerosas ventajas. Por ejemplo, contiene menos azúcar y se produce sin conservantes químicos en comparación con una proteína comercial; es bajo en grasas y libre de gluten. Como si fuera poco, en 100 gramos más del 50% es netamente proteína. En el 2020, se lanza el primer producto, nachos CRICK sabor sal marina, posteriormente se lanzó el sabor ají y se hicieron pruebas de otros productos como tortillas taqueras y pre-mezcla de waffles y pancakes. No obstante, el producto que más se vende a nivel nacional es los nachos CRICK. Actualmente, se vende en la cadena de supermercados más grande del país, Supermaxi y Megamaxi, sección snacks.
La producción de la empresa tiene un fuerte compromiso con el medio ambiente, en el 2021 se lanzó una campaña en la que el 10% de las ventas entre enero a abril fueron donadas a la Fundación Jocotoco para reforestar con polylepis la zona de Yanacocha. Asimismo, en el 2022 se firmó una alianza con el Food bank of Quito para mejorar la nutrición de las personas en situación de vulnerabilidad. Cabe destacar que los grillos son criados en un ambiente con condiciones controladas y cumpliendo los estándares de salubridad. Crick cumple con todos los requisitos sanitarios, certificación internacional ENTROTUST y normas del gobierno ecuatoriano.
Fig. 2. Producto final, listo para comer y distribuir. “Crick una nueva alternativa sotenible”
El consumo de grillos y otros insectos comestibles ofrece una prometedora alternativa alimenticia que puede marcar la diferencia en términos de sostenibilidad ambiental. Desde su eficiencia en la producción hasta su baja huella ecológica, los grillos representan un recurso valioso para alimentar a la población mundial de manera sostenible y responsable. Además, su cría y consumo pueden tener un impacto positivo en la protección de los ecosistemas y la conservación de la biodiversidad.
En resumen, Crick Superfoods es una start-up innovadora que muestra a la comunidad su compromiso con la calidad y la sostenibilidad de sus productos. Siendo siempre transparentes y apoyando al alimento del futuro.
Referencias:
Crick Superfoods. (2022). Crick Superfoods: Nosotros. Disponible en Internet desde https://cricksuperfoods.com/nosotros/